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想要健康,就要懂得少些人工,多些原汗原味

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园丁 发表于 2015-8-24 10:14:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
  近年来,“预防是最好的治疗”这一观念深入人心,于是,各种宣称能够补铁、补钙、补维生素、补蛋白质的保健品也受到不少人的青睐。如果你身边有一位重视保健的白领丽人,她的典型生活很可能是这样的:吃早饭时“蛋白质加一勺”补充营养;餐中吃钙片防止骨质疏松;各种蔬果打成蔬果汁喝下,号称美容养颜抗衰老……

  这种生活看似“高大上”,但细细琢磨总有点不对劲。哪里不对劲呢?因为生活失去了“原汁原味”。在如何选择食物这点上,营养学家告诉我们,“尽量选择能看出本来面目的食物”。这是什么意思呢?就是能吃大豆别吃蛋白质粉,能啃苹果别喝果汁,能吃肉别吃香肠,这样做的目的就是尽量减少营养物质的损失和异化,保证营养均衡。
  有的人可能对这种说法不以为然,“很多保健品可都是天然提取物啊,怎么可能损失营养呢?”那就让我们先来看个例子吧。一位乳腺科的医生曾经接待过这样一位患者,患者素来身体较弱,每天额外添加蛋白质粉补养,可过了一段时间却患上了乳腺增生。医生告诉她,因为蛋白质粉中含有大豆异黄酮,很容易升高雌激素水平,所以导致了乳腺增生。这位患者很不解:我以前也很爱吃豆腐,喝豆浆啊,怎么没导致雌激素升高呢?
  这就要回到营养学家劝告我们的那句话了,要尽量吃天然食物,而少吃加工食品。这是因为,大豆中虽然含有大豆异黄酮,但含量比较低,而且除了大豆异黄酮之外,还含有其他很多抑制细胞过度增殖的因素,比如蛋白酶抑制剂、植酸、单宁、膳食纤维等。可是,提取出来的大豆异黄酮就不一样了。它把大豆中的其他因素全部去掉,只剩下一种成分,危险就要大得多了。更奇妙的是,大豆中的这种植物雌激素,其调节作用是双向的,当人体内雌激素不足时,它能够给予补充;当人体雌激素不缺乏时,它便不会起到雌激素的作用,而是转化为其他人体需要的营养物质。这是雌激素类药物万万都做不到的。
  至于果蔬汁呢,如果你还没到咬不动果蔬的时候,实在没有必要将果蔬榨汁。有研究表明,黄瓜打汁后和打汁前比较,维生素C的破坏率高达80%,这还没有算膳食纤维和矿物质的损失,想想看,为什么做这种费力不讨好的事呢?
  补钙也是这样,每天喝点牛奶,多吃些富含维生素D的食物,多晒晒太阳就可以了。不过还要记住不能光补钙,还得运动起来,机体得到钙以后,要有肌肉运动的牵拉、挤压,钙质才能到达骨骼组织内“安家”。
  其实,“大道至简”,最健康的生活方式往往是最简单的;最健康的饮食方式也不过这八个字——原汁原味,多样均衡。㊣(作者:佚名,来源:家庭科学·新健康,感谢文字作者!感谢图片作者!)

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